Escondidinho de Mandioquinha com Camarão

Esse escondidinho de mandioquinha é maravilhoso e muito saboroso. Fácil de fazer e perfeito para servir no almoço de domingo.

Recheio

1 colher de sopa de azeite

1 cebola média picada

1/2 xícara de alho-poró picado finamente

1/2 kg de camarões médios limpos

2 tomates grandes maduros picados

sal a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cheiro-verde picado (opcional, pode ser salsinha se não gostar de cheiro verde)

Purê

800 g de mandioquinha cozida e espremida

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de leite

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró.
Acrescente os camarões, os tomates e o sal e deixe refogar até que os tomates tenham desmanchado (cerca de 5 minutos).
Salpique a farinha de trigo, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, para formar uma preparação cremosa.
Acrescente o cheiro-verde e reserve.

Purê

Em um recipiente, misture a mandioquinha cozida , o sal e o leite.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Em 12 recipientes refratários individuais, distribua o recheio reservado e cubra com o purê.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva.

Pulo do Gato

Se desejar, decore com camarões grelhados no momento de servir.
Se preferir, utilize um recipiente refratário médio (20 x 30 cm), para fazer a montagem do escondidinho.